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::產季::2024-25
::處理法::茉莉厭氧水洗
採完熟咖啡果實並去除果皮及部分果膠，緊接著活化特殊酵母菌種後加入氣密桶進行厭氧發酵72小時，至發酵完成再將生豆移至曬場乾燥8~12小時，讓生豆乾燥、硬化並去除完羊皮層(Parchment)後，再次加入原發酵液以GrianPro包裝進而避光厭氧8~12小時後取出至曬場乾燥至含水量低於12%。

::產季::2024-25
::處理法::荔枝厭氧水洗
採完熟咖啡果實並去除果皮及部分果膠，緊接著活化特殊酵母菌種後加入氣密桶進行厭氧發酵72小時，至發酵完成再將生豆移至曬場乾燥8~12小時，讓生豆乾燥、硬化並去除完羊皮層(Parchment)後，再次加入原發酵液以GrainPro包裝進而避光厭氧8~12小時後取出至曬場乾燥至含水量低於12%。